绝味鸭脖配方（绝味鸭脖配方值多少钱）

绝味鸭脖的配方与做法是什么?

1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

正宗绝味鸭脖卤水配方,一定要实用的

1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

2、武汉绝味鸭脖27种配方卤料有：八角、山楂、甘草等具体配方如下。八角25克(可去除肉中突腥味，有强烈芳香气)。山楂8克(可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味)。山奈12克(又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓)。

3、鸭脖去皮清水冲洗，锅里加入适量清水和少许料酒，鸭脖冷水下锅，大火烧开五分钟后去浮沫，将鸭脖捞出。捞出的鸭脖立刻放入冰水清洗干净，这样可以洗去残余血沫，同时让鸭脖子肉更紧实。

4、绝味鸭脖之所以回味无穷，卤料包绝对功不可没。要想做出正宗的味道，绝味鸭脖配方不可不看。中药包：由18种中草药组成，每包270—300克，可卤制18—24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。

5、山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，使产品回味悠长。

绝味鸭脖是怎么做的?

1、绝味鸭脖配方及做法如下：主料：食盐40g、味精3g、八角4g、花椒2g、桂皮2g、干辣椒20g、料酒20g、丁香1g、茴香2g、草果2g、砂仁2g、肉蔻2g、香叶1g。步骤：鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。

2、正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。

3、备好材料，一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。

4、 *** 步骤：凉水浸泡鸭货 鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。

绝味鸭脖配方是什么?

1、绝味鸭脖的做法：主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个。辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。

2、山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，使产品回味悠长。

3、绝味鸭脖配方及做法：食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。

4、食材：鸭脖、甜豆荚、大葱、生姜、干辣椒、食用油、香油、酱油、料酒、花椒粉、香醋、精盐、白糖、味精。

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