巧克力表面起了白霜还能吃吗？别慌，看完这个你就明白了！
巧克力表面起了白霜还能吃吗？别慌，看完这个你就明白了！
嘿，你是不是发现自己心爱的巧克力表面出现了一层奇怪的白霜，一时间差点心碎?别急别急，这其实很正常！每次有人看到巧克力上出现那层像粉末一样的白色，就像遇上了“鬼怪”一样吓一跳，心里直打鼓：是不是变质了？还能吃吗？今天我们就来揭开这个“白霜”的神秘面纱，让你看完之后陪着巧克力“欢喜”吃个痛快！
白霜，其实是巧克力中的可可脂在结晶，专业叫做“油脂结晶”或“上霜”。当巧克力碰到空气、温度变化或者湿气，就像变魔术一样让那层油脂偷偷跑到表面，形成那层白色的晶体。就像巧克力“换上了雪白的新衣裳”，其实根本不是变质的信号！有时候人家还说：“巧克力上的白霜，是成熟的象征！”，没错，它就是正常的，根本不用担心它是不是“死掉”。
但你可能会想：“那它是不是含有害的东西？会不会让我中招？”嘿，这个值得一提。不过，吃了这层白霜的巧克力一般不会害人，除非巧克力已经变质发霉或者出现异味。我们先明确几件事情：白霜本身不代表巧克力坏了，它只是一层油脂，它的出现受温度、湿度、储存方式的影响，跟没变质没有直接关系。好比人衣服上的雪花，飘落的雪花怎么能就让你变成了“雪人”呢？
那么，巧克力起了白霜还能吃吗？这个答案其实是：可以！只要没有散发异味、长霉、变软、变粘或者出现其他奇怪的颜色和味道。这就像你穿一件旧T恤，虽然上面有点灰尘，但只要洗一洗，还是可以穿的，开开心心继续享受美味。除非那层白霜后来变得像“霉斑”或者带点酸味，那就得三思了。
有人可能会担心：“那我是不是南方潮湿、北方温差大导致巧克力长了白霜？” 是的，你说得对！巧克力在存放环境中如果温度时常变化，尤其是快走进空调房、遇到夏日高温、或者湿气重，都可能让油脂起来“捣乱”。而且，存放 *** 不对，比如没有密封包装、放在阳光直射或温度波动大的地方，也会导致巧克力“发脆”，“起白霜”。
别怕，想避免白霜的出现，其实很简单：存放巧克力时，把它放在阴凉、干燥、密封的地方，避免温度变化剧烈。比如，把巧克力放进密封袋或者密封盒，放在冰箱冷藏区（而不是冷冻室，冷冻室温度变化更剧烈，反而会导致更多结晶），这样你的巧克力就能“安然无恙”很久，也不会变成雪白的小“鬼怪”。
说到这里，不少人还会问：“如果巧克力上有白霜，能不能用℡☎联系：波炉或者烤箱‘煎熬’一番，然后‘洗白’？”哈哈哈，别傻了！用热处理可是“搬起石头砸自己脚”。加热会让油脂变得更加明显或者融化，导致巧克力变得油腻或者变味。那层白霜其实就是正常的油脂，所以你用加热的方式反而会让问题变得更复杂。正确做法是：可以用手轻轻揉搓或者用纸巾轻拭掉白霜，或者干脆放在常温下让它自然“变美”。
有趣的是，很多巧克力制造商会专门将一些油脂“调配”得更好，让它们在存放过程中少出现白霜，甚至增加“抗氧化”和“防霜”的功效。像今天的高端巧克力品牌，加入了抗氧化剂，还可以延缓油脂结晶的速度。当你下次看到巧克力上出现白霜，不要惊慌，更不要扔掉。那可能只是“巧克力的日常小情绪”而已！
想一想，有时候我们吃点巧克力，看到表面金光闪闪，但吃之前“扫视”一眼是不是出现了白霜，其实只需用鼻子闻一闻，没有异味就安心享用。真要遇到奇奇怪怪的味道，那就不要贪嘴了，毕竟，健康才是硬道理。有人笑说：“白霜的巧克力就像变了个魔术，变漂亮了？”没错，它只是“巧克力的新衣裳”，大可不必担心。只是存放环境要留心点，以后你的巧克力就能“安然无恙”地陪你度过无数个甜蜜时光了。
最后的结论：巧克力表面起白霜，除非伴随异味或变色，否则它依然可以吃，只要储存得当，别让它变成“雪中送炭”的“冰雪奇缘”。记住，白霜只是那油脂的“孕育”，不是变坏的‘信号’。所以，下次当你看到巧克力出来“打扮”，别惊恐，给它点个赞，然后满载而归地享受那个甜甜的瞬间，是不是特别嗨？说了这么多，你还在等什么？快去找你的巧克力做个“白霜大比拼”吧！
