牛霖是牛最差的部位吗（牛霖肉适合做什么）
牛霖是牛最差的部位吗（牛霖肉适合做什么）
牛腩。牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉，有筋、有肉也有油，牛腩要比牛霖贵，牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
牛肩胛肉的肉质比较紧实，且在连接处含有丰富的胶质，比较适合炖、煮、卤，在这个过程中胶质会慢慢融化，使肉质更可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质较为鲜嫩。
牛肩肉 牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。牛霖 此处牛肉脂肪含量少，适合炖、炒等。
你好，牛霖肉更适合做牛扒，它的肉要比牛肩肉更嫩滑，用牛肩肉做出来的牛扒会有点硬。做牛扒更好是选择油花均匀的肉做比较好，那样的肉做出来会更好吃一些。
牛霖肉和牛肩肉哪个好？看你主要 *** 什么菜式。牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
牛上脑 牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
牛霖肉 可以简单理解为牛的 *** 。整体质地清晰，纤维较粗，口感稍差，肉质较软，脂肪含量较少，汁液充足，属于瘦肉。适用于炒菜、酱肉等。总结：牛肉的种类很多，不同的部位有不同的特点。
食用的部位不同，牛霖的食用部位是牛的膝盖位置，牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉，外观不同，牛霖肉质鲜红、细腻，不带脂肪，牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，有一定的肥膘。
牛霖粒和牛肉粒的区别是不同位置的肉。牛霖肉位于牛后腿股骨前和内外两侧，沿着股骨直至膝盖骨分割而出。主要由股四头肌等肌肉组成。
牛霖和牛排区别为：食用部位不同、外观不同、肉质不同。食用部位不同 牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。
首先，两者口感不同：牛腩的口感结实而富有弹性，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。牛霖的肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。其次，两者外观不同：牛腩是表面是网状的白色物体。
牛霖：精选黄牛，牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
牛霖更嫩更好 这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。
