肉怎么腌制（肉怎么腌制炒出来嫩）

腌肉怎么腌的好吃

腊肉简介 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品，是中国腌肉的一种。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分。

肉腌制 *** 有哪些

1、上浆加料的流程化步骤就是，先加调味料，再加水或蛋清，加淀粉，最后加油。牛羊肉有对水的吸收饱和度，加水之后会变得更加嫩滑。淀粉一定要在加完水和蛋清之后再加。这样既可以提升肉的嫩度，又可以锁住水分。

2、瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。炒好的肉片盛碟。

3、将新鲜猪肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的长条状，用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后，把肉放入腌制容器，更好用陶瓷或搪瓷容器，将腌肉放入后，用手压紧。

4、 *** *** 取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

5、干腌制法 干腌制 *** 指的是把硝酸盐以及食盐的混合物涂抹在肉的表面，之后再把肉类放入容器慢慢腌制的一种 *** 。这种 *** 腌制的时间比较缓慢，耗时比较长，但是用干腌制法腌制出来的肉风味好，而且口感更是独一无二的。

6、猪肉腌着吃是不错的选择，而且本身猪肉腌制的 *** 也比较多，首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下，然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时。

腌肉怎么 ***

将新鲜猪肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的长条状，用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后，把肉放入腌制容器，更好用陶瓷或搪瓷容器，将腌肉放入后，用手压紧。

之一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。

炒盐 ：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。

选整块的猪前胛肉，请肉案师傅把整块肉划开几个口子，为腌肉入味做准备。肉买回家去毛、洗干净，晾干。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除