蒸馒头碱放多了发黄怎么办 (蒸馒头怎么去黄味儿窍门)

蒸馒头碱放多了发黄怎么办?

1、加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。

馒头变黄怎么办?

遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。

蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

蒸的馒头发黄是因为碱大了，只需往锅里滴几滴醋，盖上锅盖小火加热，大约有十分钟左右，再打开锅盖看看，基本馒头就不发黄了。也可把醋倒入酒蛊，放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟，也可以补救回来。

蒸馒头变黄怎么办 如果蒸出来的馒头发黄的话，可能是小苏打和食用碱加的量太多，也可能是揉面的时候没有揉匀。总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。

蒸馒头发黄怎么补救?

遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。

蒸的馒头发黄是因为碱大了，只需往锅里滴几滴醋，盖上锅盖小火加热，大约有十分钟左右，再打开锅盖看看，基本馒头就不发黄了。也可把醋倒入酒蛊，放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟，也可以补救回来。

蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。

总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。或者在做馒头的时候用猪油代替植物油来揉面，这样蒸出来的馒头不仅不会变色；而且吃起来更加的香软，颜色也比普通蒸出来的馒头要白。

这种情况的补救 *** 有调整面糊、二次加工。调整面糊：如果在 *** 馒头时小苏打放多了，可以在面糊中加入一些醋，这样可以中和小苏打的碱性，使馒头颜色变白。

碱多蒸出馒头发黄如何处理?

蒸馒头碱放多了起黄，解决 *** ：在原蒸锅水里加2到3汤匙醋，再蒸10到15分钟即可变白。蒸馒头食材用料：面粉500克，酵母5克，白糖一汤匙，清水适量。具体步骤：将酵母和白糖放入面粉中。用筷子搅拌均匀。

馒头碱放多了黄了可以在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。

有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?

1、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。

2、蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，李记建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。

3、蒸馒头的时候一定要注意小苏打和食用碱的用量，放多了会导致馒头发黄；而放少了就会使馒头发酸。多少都会使得蒸出来的馒头不太好。但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。

4、之一个诀窍，酵母粉可以泡开，但是不要搁高温水泡。我那次就是高温水泡的面就反而起的不好。

5、馒头发黄了，是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。

蒸的馒头发黄怎么补救

1、如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。面团发酵过度了：面团如果发酵过度，做出的馒头不仅会发黄，还有一股酸味。

2、蒸的馒头发黄的解决：蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

3、蒸的馒头发黄是因为碱大了，只需往锅里滴几滴醋，盖上锅盖小火加热，大约有十分钟左右，再打开锅盖看看，基本馒头就不发黄了。也可把醋倒入酒蛊，放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟，也可以补救回来。

4、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

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