蒸馒头怎么能起层 (怎么蒸馒头掉渣快点呢)

蒸馒头怎么能起层?

一次发酵完成后，不是直接揉面、蒸馒头，还要戗入大量的干面粉，形成那种有嚼劲、又呈现出分层状，称为戗面。

...会掉渣?没有那种一丝丝的感觉,有没有专门做馒头的面粉

1、可能因为你做的时候水放少了，或你做的时候没等它发酵，变得鼓鼓的（大概4~5小时）我的阿姨就是这样做的。这样做出来的馒头就会好吃些。

2、中筋面粉（又名标准粉，或是面饱粉），面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。（3）低筋面粉（又名普通粉，或叫作饼粉），面筋质更低，适合做各种蛋糕、饼乾，以及混酥类糕点。

3、做馒头可以用低筋面粉。其实做馒头用低筋，中筋或者高筋面粉都可以，只是做出来的口感会有所不同。由于用中筋面粉做馒头操作简单，而且中筋面粉营养价值高，所以用中筋面粉更好。

家用馒头机蒸的馒头掉渣是咋回事

1、可能因为你做的时候水放少了，或你做的时候没等它发酵，变得鼓鼓的（大概4~5小时）我的阿姨就是这样做的。这样做出来的馒头就会好吃些。

2、馒头机没有清洗干净或没有调整好，如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中，这样会造成磨损，在 *** 的过程当中，可能会存在碎物伤面的现象，所以要经常清理，清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。

3、原因：首先是面粉都内下落的面粉太少，也有可能是面团太粘 对策：增加面粉都内的面粉落粉量，向料斗内撒适量面粉。

有谁知道馒头怎样才能殇的

1、酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

2、摆放。最后一步就是馒头的摆放，馒头的摆放也很重要，在摆放的时候，一定记住不要摆放的太过于密集。摆得太密，这样会堵住馒头的气孔，不容易蒸熟。

3、将湿馒头密封装置（塑料袋装或保鲜盒装）放在30度-35度环境中，大约2天就可以发霉，这是比较快的 *** 。霉菌喜温喜湿，而且还耗氧。稳定的湿度与静止的空气才会促进发霉，高温则可以加速其过程。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇1 加些白酒 蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉（或老面），再加点白砂糖，将死面馒头捏碎（或切碎），加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。

解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好，可以用个牙签别在锅盖边上，使水蒸汽冒出，防止流到馒头上。

蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办?

反复揉面，将面团里的气体彻底排出，这样蒸出来的馒头才会又白又光滑，同时揉面时间越长，蒸出的馒头口感越好。

蒸好后熄火先把盖子稍微掀开一条小缝，等3-5分钟再完全打开，可避免馒头受到急剧的温度变化影响外观。

揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。

醒发过度的馒头，成品内部有蜂窝状空洞，组织粗糙，表皮会出现不平或者有塌陷。只要注意以上几点，在家里一定能蒸出松软有弹力的大馒头。

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