豆腐为什么炸不起来 (怎么炸豆腐泡)

豆腐为什么炸不起来?

为什么自己做的炸豆腐不鼓起来呢？可能就是你自己没有做好哇，没有控制好油温没有控制好豆腐的。火候，这样自己做的炸豆腐就鼓不起来。

小苏打可以油炸豆腐泡

可以， 油豆别名叫“豆泡”一楼说的没错，是炸，不过要炸两遍才能膨胀，之一遍要半分熟，等油再开再炸第二遍，颜色就会变鲜艳而已膨胀。

不需要加小苏打。 材料：食盐3克、蚝油12克、白糖2克、玉米淀粉4克、清水15克、豆腐500克、葱花3克、红zd椒丁4克、生抽5克。 之一步：将准备好的豆腐切成块状装盘备用。 第二步：将所需要的辅料（葱花、红椒丁）准备好备用。

通常的碱水浓度是在水中加入一小勺小苏打或食用碱，然后将豆腐放入碱水中浸泡一段时间（约30分钟至1小时），然后用清水冲洗净。

最关键的是，点浆前，豆浆中要先加入适量小苏打或食用碱，以利后期油炸时产气助膨。需要特别说明的是，因为小苏打或食用碱也都有促进蛋白质凝固的作用，所以点脑时的凝固剂的浓度要低。点浆后醒脑10~15分钟即可。

请油炸豆腐泡要怎样炸才松软,金黄?

选择合适的豆腐泡：选择豆腐泡时，更好选择较为嫩滑和柔软的豆腐泡，这样在炸的过程中才能更容易达到松软口感。 准备适量的油：使用足够的油来炸豆腐泡，以确保豆腐泡完全浸没在油中，并且能均匀受热。

控制油温：油温是保证豆腐泡炸制成功的关键。将油预热至约170-180摄氏度，这样可以使豆腐泡炸制出松软口感和金黄色。可以用筷子或食材轻轻放入油中，若出现细微的冒泡，并且有一些小泡沫缓慢升起，说明油温已经达到。

*** *** ：准备豆腐一块。豆腐切好。锅内油热倒入豆腐。豆腐倒入锅内。豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。时间一般控制在12-15分钟左右后捞出放置几分钟。再次把炸好的豆腐再次倒入油锅。

炸的时候油温一定不要高，采用中火慢慢炸透，皮硬挺。（用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的）炸豆腐做法如下：主料：毛豆腐500g 调料：食盐适量、调和油适量 准备好豆腐。豆腐切好小块。

*** *** ： *** 豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。

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