什么原因馒头二次蒸后表皮发黄什么原因 (馒头怎么越蒸越黄了)
什么原因馒头二次蒸后表皮发黄什么原因 (馒头怎么越蒸越黄了)
1、\x0d\x0a\x0d\x0a这一般是直接把发酵粉放到面里，在揉面不允造成的，碱集中在小块地区。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
面磨粗了、或者纯天然面粉没加任何增白添加剂、再或者面捂了、其次可能你放碱放多了。
馒头发黄，因为 放碱面或泡打粉 过多。不会中毒，只是影响口感。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。
在发酵馒头的过程中，小苏打或者食用碱加入的量过多，就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少，会导致蒸出来的馒头发酸。因此，一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。
蒸的馒头有点黄，主要原因是苏打或者碱放多了。一般蒸馒头时会放一定比例的苏打或者碱，若是放少了，蒸出来的馒头会变酸，放多了，蒸出来的馒头会发黄。
水质问题： *** 馒头时使用的水也可能是导致馒头变黄的原因。如果水中含有大量的矿物质或者杂质，可能会影响馒头的颜色。此外，水中的氯气也可能与面粉中的某些成分发生反应，导致馒头变黄。
蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
1、有黄斑的地方是放多的碱没有揉匀造成的。把黄斑扣掉也能吃。哈哈不能浪费粮食。
2、而产生黄色的斑点一般有三个原因：之一个原因是把纯碱加到面团里之后并没有揉匀。因此，面团里面加入纯碱之后一定要反复地揉搓面团，可以先顺时针方向揉搓，之后再换成逆时针，这样反复几次，时间一般是在十分钟左右。
3、包子，馒头回炉之后出现黄斑的原因应该是你当初做发面的时候，碱放多了所导致的，下次你可以控制一下减的量。
蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
面粉放到盆子里，加入盐，糖，混合均匀。碗里放入水，放酵母，用筷子搅一下。酵母水加到面粉中，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。搅拌好用手揉，反复揉搓到面团光滑，把面团盖保鲜膜放一旁发酵。
如果蒸出来的馒头发黄的话，可能是小苏打和食用碱加的量太多，也可能是揉面的时候没有揉匀。总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。
馒头发黄是因为发酵过度，面团如果发酵过度，做出的馒头不仅会发黄，还有一股酸味。这种情况，取1小勺食用碱，冲成碱水，揉进面里，就可以让面团的酸味消失，蒸出来的馒头也不会发黄。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
