馒头里面老面是故意发馊的面粉做的,对人体有没有害(变质的老面蒸馒头会怎么样)

馒头里面老面是故意发馊的面粉做的,对人体有没有害

1、破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

吃发酸了的老面馒头会咋样?

1、面团中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会被微生物污染，导致腐败变质并且产生酸味，如果面团发酸就不能食用了。

2、只是味道可能相对较酸，食用时可以搭配其他食物，以减轻酸味。然而，如果馒头是因为变质而发酸，则不能食用，因为这种馒头会增加致病菌和产毒菌的机会，并可能导致食源性疾病。

3、营养不及普通馒头，但对肠胃好，胃酸过多也能有轻微缓解，但要注意胃溃疡患者少吃，否则有胃穿孔风险。发酸的馒头不可以吃。

4、发酵过头的面团味道比较酸，吃起来口感不是很好，用来做面食的话也会影响面食的味道，因此一般不建议再继续食用。面团发酵过头了的话，里面产生的细菌也会很多，所以为了健康着想的话，不宜再继续食用这种发酵过头的面团。

蒸馒头面发过头了,有股臭味,还能吃吗

如果有臭味就别吃了，可能会污染了有毒杂菌了。有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。

如果有臭味就别吃了，那就不是产酸菌了，可能会污染了有毒杂菌了。当然，无论是产酸还是产臭，肯定都不好吃了。。

可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。

不能吃。发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。

面发过了都有臭味了，说明已经变质了，更好不要食用，对肠胃不好。

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