我蒸的满头怎么有蒸汽水 (蒸馒头怎么样才能把蒸汽排出来)
我蒸的满头怎么有蒸汽水 (蒸馒头怎么样才能把蒸汽排出来)
1、引导蒸汽水珠沿斜坡下滑进入锅里，避免滴在馒头表面上。锅内产生蒸汽足时上屉，大火蒸制。或者选用竹藤编织不易产生冷凝水的锅盖。
1、蒸饭箱烟雾太大解决 *** ：换个胶条。首先看蒸箱里面的胶条是不是没装好或者坏了，一般胶条使用寿命在2年左右，使用太久都就该换了。
2、用大量竹或木炭放在里面，炭要用纱布包起来。过段时间就会消除烟味的。残茶叶也可以，同样用纱布包起来。如果你的柜子很大，可以多放几包在四角，中间。盖早盖子，过半天或一夜打开取出纱布包，再开盖放一下。
3、蒸饭车水蒸气太多 排不出来 蒸出来的东西都泡水了的原因是：进水安全阀出现故障，一直向蒸饭车内进水。
4、你可以在蒸车的最顶层放一个空的方盘就接住正气水了。
直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片，这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。
火候和容器的选择也至关重要。先说容器，一般大家都会说蒸蛋羹的时候需要盖上保鲜膜，但我个人更建议用带盖的容器，能够避免蒸的过程中水蒸气滴落在蛋羹表面影响卖相，又有一定缝隙透气，容器越浅需要蒸制的时间越多。
可在 电饭锅 蒸笼底部垫一层纱布就能阻止水汽把食物弄湿。
蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里，这个是正常现象，无法避免的。蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降，水蒸气会冷凝形成小水珠。
蒸饭车水蒸气太多 排不出来 蒸出来的东西都泡水了的原因是：进水安全阀出现故障，一直向蒸饭车内进水。
揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大（天气冷时可以盖上湿纱布）。面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。排气后揉好的面开始搓长条，切段造型做馒头。
要排气的，拿出来在揉一下就好了，揉就是取到排气的效果。发酵好的面团不用排气，而且也排不掉气，直接揉成馒头形状，放蒸笼里蒸熟就行了。一次发酵后，要多揉即排出气体。再整形，放上30分钟以上再蒸，这是二次发酵。
当面团充分发酵后，需要进行排气。面团排气的步骤：准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。
馒头发酵好后不要排气，要在发酵前排气，多揉面团即排出气体。
小贴士：揉面排气时不断的撒些干面粉，等面粉被面团吸收以后，再撒些干面粉，这样以来蒸出来的馒头就和戗面馒头差不多，口感会很有嚼劲。
揉面垫铺一层面粉，取一个小面团揉四十次左右，不嫌麻烦的可以多揉一会儿，这样可以把气体排出，成品更光滑松软有嚼劲，其余的盖保鲜膜或湿布，以防风干。
除了用手揉来给面团排气之外，还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉，把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压，注意，这里不是擀，而是用擀面杖压。
揉面排气。面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，更好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。醒面。
天气冷时可以盖上湿纱布）。面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。排气后揉好的面开始搓长条，切段造型做馒头。馒头切段做好造型后，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
揉面排气：在馒头成型之前，要将面团揉一下，并排掉多余的气体。这一步可以让馒头内部更加紧实，防止膨胀过度。 造型馒头：可以 *** 成你喜欢的任何形状的馒头，如圆形、方形或不规则形状。
