面粉等级如何划分 (蒸馒头的面怎么算细度呢)
面粉等级如何划分 (蒸馒头的面怎么算细度呢)
1、特级面粉： 特级面粉是更高等级的面粉，通常含有更低的杂质和更高的营养价值。它通常用于 *** 高档面包、糕点和饼干等食品。特级面粉的蛋白质含量较高，通常在15%以上。
1、通常情况下使用1000克面粉搭配16克碱水进行 *** ，可以达到较佳的效果。在 *** 老面馒头时，需要将面粉和热水混合均匀，然后捏成面团静置一段时间后再进行揉捏，这样既能锁住水分又能增加面饼的黏性。
2、老面馒头加碱比例：老面馒头放碱没有固定的标准，因为它的加碱程度取决于发面的程度。
3、老面的加碱量。一般来说，500克面粉加5克碱。但还是要根据季节温度的变化，防止出现 跑碱 现象。冬面团发酵不到位，500克面粉加4克碱的效果差不多。
4、最后要说的是，加碱是否合适，可以通过“烧、拍、听、闻”来判定，因为馒头胚还要醒发，以淡黄色为好。
家用筛子的目数选择40-60目的就可以了。由于家装面粉的颗粒较为粗糙，本身黏性较大，且对面粉的质地没有过于严格要求，因此不需要使用目数过高的筛子。在对面粉进行过筛的时候，还可以根据面粉用途不同，选择不同型号的筛子。
酵母粉和面粉的比例按100：1即可，如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
酵母粉和面粉的比例按100：1即可，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
再揉成一个个面团。随后在蒸锅中加入凉水，将馒头胚放在锅中用大火进行蒸煮，再煮20分钟焖5分钟之后就可以出锅开吃了。而酵母和面粉的比例在100：1或者500：5更好，也就是在一斤面粉里加入5克的酵母。
用手指沾取少量面粉，然后插入面团中，抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发好了，如指印周围的面团反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团下陷，那么说明面团发酵过度了。
目测法：面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。
*** 一：按压法用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
蒸馒头需要发面。当面团发酵到两倍大时，就说明面已经发酵好了。发面蒸馒头。面食可以有很多种做法，可以发面，可以烫面，还可以是死面的。蒸馒头需要发面，蒸出来的馒头又白又松软，需要面团发酵。
看法如下：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。
1、当然是揉的时间越长越好，不停的加白面揉。揉的面没有了裂纹。这样的馒头蒸出来，我保证你都不用吃菜了。又白又香又甜。
2、和面技巧：和面要充分，直到面团表面光滑、有弹性。这样可以保证面团中的酵母分布均匀，有利于发酵。发酵时间和温度：面团需要在温暖湿润的环境中进行之一次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右。
3、不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4、第二，要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量，更有弹性，吃起来味道更浓，味道好，口感好，不减快。
1、面粉几星是指面粉的筛孔大小程度，也叫面筛值。该值越小，说明面粉的颗粒越细，筛选效果越好。
2、面粉五星代表特级粉，四星代表一级粉，三星代表二级粉，面粉的星越少就代表面粉的等级越差，就代表面粉的质量越低。
3、我认为面粉五星至八星主要区别在于蛋白质含量和用途。五星蛋白质含量更高，适合高档水饺、馒头；六星适用于馒头、普通饺子；七星适用于馒头、卷、煎饼；八星适用于面条、冷面。不同星级称呼不同，如五星称特精粉，六星称超精粉等。
4、星级越高，面粉的品质越好，吸水性也越好。9星是更高等级的面粉，质量和吸水性都非常出色。面筛值反映面粉的颗粒细度和筛选效果。面筛值越小，面粉的颗粒越细，筛选效果越好，用于 *** 韧性的食品，比如面点、面条等。
5、五得利一星面粉名称是上白、二星面粉名称是简特三星面粉名称是富强、四星面粉名称是高精、五星面粉名称是特精、六星面粉名称是超精、七星面粉名称是雪晶、八星面粉名称是雪花、九星面粉名称是尚品。
