东北滑锅包肉正宗做法,锅包肉的正宗做法有哪些?
东北滑锅包肉正宗做法,锅包肉的正宗做法有哪些?
正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
做法： 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
锅包肉的做法过程 图像来源于 *** 将里脊肉切大片，大约7㎝长，5㎝宽、0.5㎝厚，如图：我的大拇指甲大约1㎝，用这个做参照物，切一刀，它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长，大拇指大约5㎝宽。
正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
装盘。1锅中留少许底油，将葱姜蒜及胡萝卜丝放入锅中煸炒。1将调好的汤汁迅速放入锅中，快速翻炒出弄弄的糖醋味后，关火。1将炒后的汤汁浇在盘中的肉片上，松脆、酸甜的锅包肉就做好了。
当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士：锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。
主料：猪里脊肉400克、胡萝卜1个、芹菜3根。辅料：油适量、盐3克、料酒1茶匙、淀粉适量、番茄沙司20克、白糖10克、胡椒粉2克。先把配料切丝备用。再把猪里脊切片。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
炸制火候：炸制锅包肉时油温控制在180-200摄氏度之间，油温过低会导致肉片吸油，油温过高则容易糊。炸至肉片金黄酥脆即可捞出，注意不要炸得过久，以免肉质变老。二次炸制：为了让锅包肉更加酥脆，可以采用二次炸制的 *** 。
炸肉时的油温、炸制时间、调汁的酸甜比例以及最后的翻炒速度都会直接影响到锅包肉的口感和味道。此外，锅包肉的美味还与食材的新鲜度、切片的厚薄、腌制的味道以及浆糊的 *** 有关。
将猪里脊肉切成薄片，厚度约为3-4毫米，尽量保持肉片的完整和整齐。然后，用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软，便于入味。
调汁：锅包肉的酸甜口味来自于调制的汁水。一般用醋、糖、生抽、料酒、水淀粉等调制成酸甜口味的汁水。调汁时要根据个人口味调整酸甜比例，保证味道平衡。
上浆技巧：腌制好的肉片需要上一层薄薄的玉米淀粉浆，这样可以使肉片在炸制过程中形成酥脆的外壳。上浆时要确保每片肉都均匀裹上淀粉，但不要过厚，以免影响口感。
注意细节：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免过度炸制导致肉片过硬或焦糊；调味汁的比例要适中，以免过酸或过甜影响口感。通过以上这些小技巧，可以大大提升锅包肉的美味程度，让这道传统菜肴焕发新的生命力。
撒上适量的葱花、香菜等点缀，增加色香味。总之， *** 东北锅包肉的关键在于选材、腌制、上浆、炸制、调汁、拌炒等环节的掌握。只要掌握了这些窍门和技巧，就能 *** 出美味可口的东北锅包肉，让人回味无穷。
总之， *** 锅包肉要注意选材、切片、腌制、炸制、调汁、拌炒等每一个环节，通过精细的操作和对火候的把控，才能做出口感香而不腻的锅包肉。此外，适量食用，搭配清淡的小菜或者米饭，也能避免因为单一食用大量肉类而感到油腻。
做法步骤 准备食材 里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。
里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
东北小孩总是想吃锅包肉 做法 土豆淀粉加水搅匀，静置半小时。猪里脊切厚片，泡出血水。洗干净，加一小勺盐抓匀腌10分钟。
东北名菜--锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。
用料 主料：里脊肉适量。辅料：葱姜蒜适量，白醋适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。
当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士： 锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。
将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。
东北小孩总是想吃锅包肉 做法 土豆淀粉加水搅匀，静置半小时。猪里脊切厚片，泡出血水。洗干净，加一小勺盐抓匀腌10分钟。
当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士： 锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。
新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法： 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
装盘。1锅中留少许底油，将葱姜蒜及胡萝卜丝放入锅中煸炒。1将调好的汤汁迅速放入锅中，快速翻炒出弄弄的糖醋味后，关火。1将炒后的汤汁浇在盘中的肉片上，松脆、酸甜的锅包肉就做好了。
