怎么能蒸出好吃戗面馒头戗面馒头的做法,老面山东戗面馒头怎么做好
怎么能蒸出好吃戗面馒头戗面馒头的做法,老面山东戗面馒头怎么做好
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么能蒸出好吃戗面馒头戗面馒头的做法,老面山东戗面馒头怎么做好方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
2、山东戗面大馒头的做法步骤：11面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法步骤：22然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法步骤：33最后用温水和面。
3、先说戗面馒头的做法：之一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。
4、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。
将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。
普通面粉250g左右戗面馒头（附详细步骤）的做法酵母放入水中溶解，把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑。我先用的面包机揉成团，然后又换的手揉。
先说戗面馒头的做法：之一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。
呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。
戗面馒头做法和配方如下：材料准备：面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g，准备温水215g，放入酵母粉5g，白糖5g，搅拌均匀。
山东戗面馒头中筋面粉1000g酵母粉4g水500ml干粉适量1酵母粉先在水中溶解。2酵母水倒入面盆中，边倒边搅拌，成为絮状。3然后揉成三光的面团。发酵至两倍大。4发好的面团，扒开来内部充满气孔。
1、水130g（可以减到120g，但绝对不要超过130g）普通面粉250g左右戗面馒头（附详细步骤）的做法酵母放入水中溶解，把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑。我先用的面包机揉成团，然后又换的手揉。
2、正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
3、《家常戗面馒头》视频教程：这个视频教程详细讲解了戗面馒头的 *** 过程，包括面团的发酵、整形和蒸制等步骤，适合初学者学习。
4、戗面馒头的做法如下：用料：见步骤。步骤：金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g。柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。
5、【戗面馒头】【食材】普通面粉500克、酵母5克、白糖5克【具体做法】1，面盆中倒入250毫升的温水（水温35度左右），加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，用筷子搅拌均匀，使酵母和白糖全部融化。
1、水130g（可以减到120g，但绝对不要超过130g）普通面粉250g左右戗面馒头（附详细步骤）的做法酵母放入水中溶解，把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑。我先用的面包机揉成团，然后又换的手揉。
2、辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克酵母版戗面馒头的做法称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。
3、先说戗面馒头的做法：之一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。
山东戗面大馒头的做法第11步1把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
水130g（可以减到120g，但绝对不要超过130g）普通面粉250g左右戗面馒头（附详细步骤）的做法酵母放入水中溶解，把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑。我先用的面包机揉成团，然后又换的手揉。
分割和整形：将发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分割成等份的小剂子。将每个小剂子揉圆，然后用擀面杖擀成长条形，再卷起来，将两端捏紧，形成馒头的形状。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。戗面馒头的家常做法就是这样，简单易学。
口感不同，含水量不同。口感不同：呛面的个头较大，颜色亮白，表皮光滑细腻，吃起来有嚼劲，有浓浓香甜的味道，老面馒头的面吃起来没有嚼劲，味道是淡淡的甜味。
呛面和老面馒头在 *** 工艺、口感、口味等方面存在一些区别。 *** 工艺：呛面馒头需要二次发酵，而老面馒头只需要发酵一次。发酵方式：呛面是用酵母粉发酵，而老面馒头发酵则加入了小苏打。
*** 方式不同：呛面需要二次发酵，而老面只需要发酵一次就行了。发酵方式不同：呛面是用酵母粉发酵的，而老面馒头发酵是加入了小苏打。口感不同：呛面馒头吃起来更有嚼劲，有很浓的香甜味。
戗面馒头更好吃一点，戗面馒头和普通馒头更大的区别在于有层次、有嚼劲、面香味十足。外形上，戗面馒头表皮光滑洁白；内部组织上，扎实，无明显气孔，可以一层一层地揭开；口感上，有嚼劲，面香味十足。
是。冷面馒头和老面馒头的区别主要在于 *** *** 不同、口感不一样。做戗面馒头时，需要在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团。
一般馒头多以酵母为发酵菌，用酵母发酵的面团，多少会带有一丝酵母的甜味，而且发酵时间短，面团膨胀效果好，还无需中和酸碱度，也是我们最常用的面粉发酵 *** 。
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