凉皮 擀面皮和米皮的区别是什么 (凉皮和面皮的区别)

凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么?

1、面团是用面粉洗出面筋做成的，一般配面筋，而米皮是用米浆做的，不含面筋；面团更软糯，凉皮更坚韧；面皮热食受欢迎，更受欢迎的吃法是热食，而凉皮一般是凉吃，没有热食；吃热食时，面团切得较宽，而不吃热食的凉皮习惯一般较薄较窄。

在陕西经常听到凉皮和面皮,这两种食物的原料一样吗?

1、不一样。凉皮是用米浆 *** 出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配 *** 上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

2、陕西皮子种类繁多，陕北、关中以及陕南三大地区因为做法、吃法、调料、用料上不完全相同而形成四种风格。因为最主要的吃法是凉拌着吃，因此以凉皮为主，但不限于凉皮。通常按原料分为米皮、面皮。米皮用大米碾磨成粉作为原料；面皮用小麦面粉作为原料。

3、其实不然，凉皮和面皮是完全不同的食物呢，可能因为有些时候做法相似，让大家搞混了。下面小编就来讲一讲凉皮和面皮的区别。凉皮和面皮的食物原料区别面皮是面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来之后，再把剩下的粉浆放到锅笼里蒸制而成的。

陕西的凉皮和面皮,这两个美食在味道上有什么不同吗?

二者在调配 *** 上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

口感不同：擀面皮的口感比较劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，擀面皮一般是年轻人吃的比较多，凉皮的口感是滑溜酸爽的，有点东北拉皮的味道，嚼起来很软，比较适合老人和小孩吃。

面皮和凉皮是两种不同的面食，它们的原料、 *** *** 、口感和食用方式都有所不同。首先，从原料上来看，面皮是以小麦粉为主要原料，加入适量的水和盐，揉成面团后擀成薄片，然后切成条状或块状。而凉皮则是以米为主要原料，将大米浸泡后磨成米浆，再经过蒸煮、冷却等工序制成。

陕西凉皮主要分为面皮（擀面皮）、米皮两大类，面皮口感更劲道。

面皮和凉皮一样吗

1、不一样。凉皮是用米浆 *** 出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配 *** 上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

2、面皮和凉皮是不一样的。凉皮是用米浆 *** 出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。面皮是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。凉皮和面皮的区别 面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

3、米皮：配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。

4、也可以象上面一样把醒好的面浆操作在模型里面做面皮。）3，把蒸好的面皮两边刷油，然后再用刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可， 拌入自己喜欢的调料，比如黄瓜丝了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，糖，醋，味精，鸡精，盐，酱油，就可以吃了。

5、用料区别。做皮的方式不同 一般的凉皮（米皮面皮都算），是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软。而面皮不同，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。口感区别。凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

6、不是一个东西，干面皮是水和面和成的，而凉皮是用淀粉做成的。

面皮和凉皮有什么区别

凉皮和面皮的外观区别 凉皮跟面皮从外观上来看，便能够很好的区分开来。比如凉皮，它一般都是通过米浆来进行 *** 的，凉皮也没有面筋，不过凉皮相比较与面皮，它吃起来也会更加的筋道，会比较有韧性，它呈现出来的颜色，是透明色的。

擀面皮、凉皮和米皮的区别：宽度：擀面皮：手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍 凉皮：5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍 米皮：0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点 口感：擀面皮：劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。

凉皮是用面粉制做的 2）面皮是用米粉制做的 凉皮的做法：材料：面粉（更好是高筋面粉，即Bread flour） 2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水 约2杯；盐 1小匙（3克）；把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。

凉皮和面皮的区别是什么?

宽度不同：擀面皮的宽度手擀面的宽度差不多，比手擀面薄一倍，凉皮的宽度大约在5-2cm左右，要比擀面皮薄一倍。

做法不同：凉皮是用米浆 *** 出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的。

外观区别 凉皮也没有面筋，不过凉皮相比较与面皮，它吃起来也会更加的筋道，会比较有韧性，它呈现出来的颜色，是透明色的。面皮，它是由小麦或者绿豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起来时，并没有凉皮来的筋道，不过它的颜色是米白色的。

凉皮和面皮的区别是：1）凉皮是用面粉制做的 2）面皮是用米粉制做的 凉皮的做法：材料：面粉（更好是高筋面粉，即Bread flour） 2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水 约2杯；盐 1小匙（3克）；把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。

擀面皮、凉皮和米皮的区别：宽度：擀面皮：手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍 凉皮：5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍 米皮：0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点 口感：擀面皮：劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。

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