做馒头怎么蒸不掉皮儿吃馒头怎么蒸才能松软不塌皮

2024-05-21 13:01:24 体育知识 清华老弟

今天阿莫来给大家分享一些关于做馒头怎么蒸不掉皮儿吃馒头怎么蒸才能松软不塌皮方面的知识吧,希望大家会喜欢哦

1、 *** *** :将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3、您可以采取以下一些 *** :选用高质量的面粉:高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋,使馒头在蒸煮过程中更有弹性,从而更松软。添加适量的酵母:酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳,使馒头更加松软。通常,每500克面粉需要添加2-3克酵母。添加适量的水:水的温度会影响馒头的口感。

4、蒸馒头时,馒头之间要保持一定的距离,避免互相粘连。可以在馒头与蒸屉之间放一些薄薄的竹子或者纱布,以保持馒头的松软。后续处理取出蒸好的馒头后,可以在表面刷一层油,以免表面干燥。同时,馒头在蒸制过程中会收缩,可以在取出后稍微晾凉一下,再用手轻轻按压,让馒头恢复原状。

5、之一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸。

馒头表面起皮怎么解决

笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾。但是也要注意一点,就是布不可太湿,更好是先浸湿,拧干,放置3分钟更好。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的。所以更好的办法就是你醒好之后再上笼,再蒸。

蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。发面的更佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。

起皮应该是起盖好冷气进入太快,热胀冷缩造成的,以后起锅起盖时,慢点起盖,让热气慢慢的散出来,冷气进入慢点,就应该没事了,或者是等锅降降温在起盖。

和面不充分,酵母混合不均匀,面团在发酵过程中酵母产气不均。建议酵母使用前建议先用温水溶解,这样不仅可以活化酵母,而且也利于酵母和面团混合均匀。馒头坯醒发过程中如果湿度过大,馒头坯上滴上水滴,就会造成馒头表皮起泡。馒头改良剂使用量过大,也会造成馒头表皮起泡现象。

馒头起皮起泡一招解决控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。面团需要在在湿度为70-75%,温度为35-38℃的环境下醒发(可以使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住)醒发30-60分钟,具体做法如下:材料:面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜。

有两种可能,之一种有可能是酵母和小苏打放多了,造成的起皮第二种可能是面揉的不够均匀再分成小剂子之后,一定要尽量多揉搓用力成型,第三成型以后放在锅里,不要急于开火,先醒发一会,面团儿慢慢变大膨胀在大火上锅蒸距离要摆放远一点。

蒸馒头不塌皮的小窍门

馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖,否则一开锅盖馒头会塌皮,不蓬松,要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的 *** 步骤如下:所需原材料:主料:面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料:盐2克、糖10克。之一步:先在温水中倒入酵母。第二步:搅拌均匀静置3分钟。

笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾。但是也要注意一点,就是布不可太湿,更好是先浸湿,拧干,放置3分钟更好。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的。所以更好的办法就是你醒好之后再上笼,再蒸。

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

发面:你就在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒进去,静置10分钟后,面就会发得很好了;当时间一到,你掰开看看,面团里面是均匀的蜂窝状,就证明已经发酵好了。判断碱量:(1)切一块面团下来,里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱的量刚刚好。

馒头怎样做出锅不塌皮,香软蓬松?

馒头蒸蓬松柔软的 *** :面团的水分、蒸的时间和火候、放馒头的方式、后续处理。面团的水分面团的水分要适中,过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说,面团的水分占面粉重量的50%左右,可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。

发面:你就在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒进去,静置10分钟后,面就会发得很好了;当时间一到,你掰开看看,面团里面是均匀的蜂窝状,就证明已经发酵好了。判断碱量:(1)切一块面团下来,里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱的量刚刚好。

面粉选择:选择高筋面粉,因为高筋面粉中的面筋含量较高,可以使馒头更有嚼劲和韧性。发酵时间:发酵是关键步骤,可以让馒头更加松软。发酵时间一般为2-3小时,具体时间根据环境温度而定。要保证发酵盖子严密,避免空气流通。揉面与醒面:揉面过程中要均匀加水,分次加入。

做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

馒头表面起皮怎么解决?

取出一块面团,再次揉面,此刻如果发现面团稀了一些也没有关系,适当在案板上铺撒干面粉,混合揉面,可解决这个问题,而且这样的馒头口感更绵实。揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子,每个约30克。放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。

笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾。但是也要注意一点,就是布不可太湿,更好是先浸湿,拧干,放置3分钟更好。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的。所以更好的办法就是你醒好之后再上笼,再蒸。

和面不充分,酵母混合不均匀,面团在发酵过程中酵母产气不均。建议酵母使用前建议先用温水溶解,这样不仅可以活化酵母,而且也利于酵母和面团混合均匀。馒头坯醒发过程中如果湿度过大,馒头坯上滴上水滴,就会造成馒头表皮起泡。馒头改良剂使用量过大,也会造成馒头表皮起泡现象。

起皮应该是起盖好冷气进入太快,热胀冷缩造成的,以后起锅起盖时,慢点起盖,让热气慢慢的散出来,冷气进入慢点,就应该没事了,或者是等锅降降温在起盖。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助

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