蒸好的馒头怎么会起泡蒸馒头起泡是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好的馒头怎么会起泡蒸馒头起泡是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头起泡的原因基本上有几种可能性：面太稀了；火太大，水蒸气太多；蒸的时间太长，上气太长时间，没有及时盛出；在揉面的发酵粉放的太多。

2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。

3、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?

和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；和面时，面团没揉到位，面筋 *** 没有形成，导致面团持气性不好；醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均和面时，面团没揉到位，面筋 *** 没有形成，导致面团的气性不好醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

原因有以下几种情况：用碱量的欠缺。操面和揉胚不到位。蒸制操作失误。醒胚过度所致。馒头的做法：首先，把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面，盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上，准备发面。后撒些干面粉和面。

为什么馒头蒸好开锅时表皮会起泡,有的还收缩?

1、可能因为用陈麦、虫蚀麦，导致面粉的筋力过强或过弱不恰当的磨粉、取粉都会让面粉灰分高、筋力弱老面失活，泡打粉失效，碱添加的过多，馒头改良剂选用不正确都会导致馒头起泡、收缩。如果前面的问题都没有的话，还有可能是添加安琪酵母和面的时候面团发酵时间太短或者发酵过头了。

2、这种现象的原因主要有以下几点：温度变化：馒头在蒸煮过程中，内部温度较高，而揭开锅盖后，外界温度较低，馒头表皮瞬间接触到冷空气，导致温度骤降，热胀冷缩的原理使馒头表皮起泡收缩。湿度变化：蒸煮过程中，锅内的湿度较高，馒头表皮保持湿润。

3、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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