如何让馒头变得更松软而不是更筋道(店里面的馒头怎么蒸好软)
如何让馒头变得更松软而不是更筋道(店里面的馒头怎么蒸好软)
增加发酵时间：馒头在发酵时会产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。如果你增加馒头的发酵时间，可以让馒头内部的气体更多，从而让馒头更加松软。 蒸馒头时使用温水：使用温水蒸馒头可以让馒头受热更加均匀，从而使馒头更加松软。
1、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
2、蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
3、馒头很硬是酵母放得少。馒头之所以很蓬松发软，是因为经过了发酵，发酵好不好取决于酵母的数量，若是蒸出来的馒头很硬，基本上都是因为酵母放少了。放多少酵母的量并不是绝对的，需要根据发面环境的温度，若是温度较低可以多用一些，温度较高可以少放一些。
4、蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。因为酵母都是有活性的，在其繁殖的过程中需要有能量的补给，它才会努力干活。
5、发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。1另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
增加发酵时间：馒头在发酵时会产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。如果你增加馒头的发酵时间，可以让馒头内部的气体更多，从而让馒头更加松软。 蒸馒头时使用温水：使用温水蒸馒头可以让馒头受热更加均匀，从而使馒头更加松软。
想蒸出蓬松柔软的馒头，你可以尝试以下几种 *** ： 使用高品质的面粉：面粉的质量直接影响馒头的口感。选择品质好的面粉，特别是含有蛋白质的强筋面粉，如小麦粉、包子馒头专用粉，可以增加馒头的弹性和蓬松度。 增加酵母的用量：酵母是使面粉发酵的重要物质。
蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。和面 因为馒头是发面，所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里，先用30度左右的温水将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入面粉中，这样发酵效果更好。
选用好的酵母 酵母是 *** 馒头必不可少的材料之一，建议选择新鲜活性好的酵母。好的酵母可以使面团发酵得更好，使馒头更加蓬松柔软。掌握好发酵温度和时间 面团发酵的温度和时间对馒头的口感影响很大。一般来说，发酵温度在28—30℃之间，时间在1—2小时左右为佳。
专业设备提升 *** 水平 商家通常使用先进的 *** 设备，这些设备能够帮助商家在馒头 *** 过程中保持一致性和高品质，而家庭 *** 往往缺乏这样的专业设备，导致馒头口感上的差异。 家庭 *** 与商业 *** 的差异 家庭 *** 馒头往往是为了满足自身需求，对设备、技术要求不高，能吃即可。
家里的 *** 条件没有商店的好商店为了 *** 适合广大群体的口味，一般配备比较高级的 *** 机器，这些机器可以帮助商家把自己的馒头做得更加出色，而我们家里因为没有经常做，所以器材都是就地取材，都是估摸着可以就进行使用。这样一来，馒头的口感就受到影响了。
蒸馒头的过程当中导致了鬼捏膜，可能是由于温差太大导致的，在北方一些地区室内的温度是相当低的，有的小伙伴在蒸完馒头之后直接打开锅盖，然后与室内低温接触，导致了馒头以肉眼可见的速度在慢慢的缩小，这就是导致鬼捏馍的其中一个原因。
火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。2，碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。干酵母馒头发酵不足···。
1、是你放的面太多，发的太死了吧那是因为放在锅里蒸的时候火一开始太旺了用我们老家话说面是被烫死的。所以刚开始要用小火烧一会，然后在用旺火。
2、原因主要是因为醒发时间过长，面粉中的淀粉是一种多糖分子，包括直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，常温下不溶于水，但在热水中是可溶性的，天然淀粉中直链淀粉约占20%～26%；其余的则是具有支链形式的不溶于水的多糖分子。
3、馒头过于蓬松的原因主要有以下几点： 面粉的质量：如果面粉的质量不好，比如面筋含量过低，那么在 *** 馒头的过程中，馒头就容易变得蓬松。 酵母的用量：酵母用量不足的话，发酵的效果就会不够好，馒头也容易变得蓬松。一般情况下，每500克面粉需要添加2～4克的酵母。
4、蒸出来的馒头蓬松酥软的原因主要有以下几点：首先，和面的过程中，我们通常会加入适量的酵母粉。酵母粉会激发面团中的酵母菌的活性，使得面团在发酵的过程中膨胀变得更加松软。而且，酵母粉中还含有一种名为单糖的成分，它能提高馒头的营养价值。
1、增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。如果想要馒头更柔软，可以在面团发酵后，再放置一段时间进行二次发酵，这样馒头就会更加蓬松柔软。
2、你可以尝试以下几种 *** ： 增加酵母用量：酵母是使馒头松软的重要因素之一。如果你想让馒头更加松软，可以尝试增加酵母的用量，让面团发酵更充分，这样馒头也会更加蓬松。 添加泡打粉：泡打粉是一种常见的食品添加剂，可以让面团中产生更多的气体，从而使馒头更加松软。
3、增加发酵时间：在馒头完全发酵透之后再进行蒸煮，这样可以让馒头内部充分膨胀，口感更加松软。 使用温水发酵：用温水发酵可以加快发酵速度，同时让馒头更加松软。 添加牛奶或奶粉：在和面时添加适量的牛奶或奶粉可以增加馒头的口感，使其更加松软。
4、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 怎样蒸出暄松的馒头？ *** 馒头的关键是发酵。
