淡水鱼肉丸子的做法白肉丸子家常做法

今天阿莫来给大家分享一些关于淡水鱼肉丸子的做法白肉丸子家常做法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。1捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。

2、猪肉白丸子的做法猪肉切成小块用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿加入少量蒜末生粉和水调好分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

3、将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。

怎样在家做鱼丸

这是凉水碗，将浸泡的鱼丸从凉水中捞起即可。10检验下丸子是否Q弹，就是将丸子放两指头中间捏下，一看破没破，没破说明挺好。11然后看捏瘪的丸子是不是捏瘪又弹起，能弹回原样，说明丸子做成功啦。

妙招一首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。我是这么做的：必须的两样工具：弯头的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要钝些，剪刀要锋利些。先去内脏；然后绕腮剪开，再顺着中缝，如图中这样剪开；到尾部后，横着剪断。用刀子顺着缝隙切下，切到不能切就到了鱼骨处；拉开。

准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许 *** 步骤：鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。

家庭版鱼丸的 *** *** 如下：将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀。把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，成肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥。取出放入盆里。

鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。鱼一分为二。取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。去除鱼皮。切成较小的鱼片。用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。

鱼丸怎么做好吃,正宗湖北鱼丸的家常做法

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。

2、主料：鱼肉泥适量、玉米片适量、食用油适量、精盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、调味鲜适量、葱花适量。备好去刺的鱼肉，剁成鱼泥。备好葱花。剁好的鱼泥加入所有的调料拌匀。做成鱼丸放进玉米片里滚一层玉米片。做好的鱼丸放进油锅里，炸熟炸脆即成。

3、煮丸子：在锅中加入足够的水或者高汤，水开后转中小火，用勺子轻轻将鱼丸子滑入锅中。待鱼丸子浮起来后，继续煮2-3分钟确保熟透。出锅装盘：用漏勺捞出鱼丸子，沥干水分，放入装有高汤的碗中，撒上少许香菜点缀。

洪泽湖淡水鱼鱼丸的做法

选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼，刀鱼，鲶鱼，黑鱼，青鱼，草鱼，桂鱼等。海水鱼有海鳗，鲨鱼，鲳鱼，大黄鱼，牙鲆鱼等。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。

水开后转小火，鱼刮成鱼丸下锅，下入虾皮，放入适量盐，小火煮3分钟，撒些葱花起锅。鱼丸汤更好是选择黑鱼，或者是胖头鱼，草鱼，鱼刺少的，鱼肉细嫩的，用勺子接住放入清水中。鱼丸马上浮起，就证明鱼丸做成功，煮好的鱼丸捞出放进凉开水中备用比如淡水的鲤鱼鲫鱼，海水的鲅鱼刀鱼。

．先将鱼糁分成5份，之一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；第三份加入鸡蛋黄，调匀呈黄色；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色。

适合 *** 鱼丸的鱼类非常多，比如：鳗鱼、马鲛鱼、淡水鱼（优先选择个头大，刺上的鱼类）等等。鱼糜搅拌好后，更好把它保存在冰水中，这样 *** 出来的鱼丸，口感会变得特别的Q弹，好些人 *** 的它们的时候，特别容易忽略。

鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。放进煮开的水中，煮至丸子浮起。

煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。【所属菜系】粤菜【特点】鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。

湖北鱼丸的做法步骤图,湖北鱼丸怎么做好吃

主料：鱼肉泥适量、玉米片适量、食用油适量、精盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、调味鲜适量、葱花适量。备好去刺的鱼肉，剁成鱼泥。备好葱花。剁好的鱼泥加入所有的调料拌匀。做成鱼丸放进玉米片里滚一层玉米片。做好的鱼丸放进油锅里，炸熟炸脆即成。

煮丸子：在锅中加入足够的水或者高汤，水开后转中小火，用勺子轻轻将鱼丸子滑入锅中。待鱼丸子浮起来后，继续煮2-3分钟确保熟透。出锅装盘：用漏勺捞出鱼丸子，沥干水分，放入装有高汤的碗中，撒上少许香菜点缀。

鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。加入淀粉里面再次搅匀。

清汆鱼丸 *** *** 是怎样的?

1、先用拇指与食指中挤出丸子，另一只手用勺挖挤好的丸子。因初次做，外形不太圆。

2、生汆草鱼丸子的做法步骤把草鱼劈层两半，剔出鱼骨，用小勺刮出鱼绒，再挑出里面的细刺，用刀来回剁碎。放在盆里，然后用打蛋器成一个方向的搅拌，中间加水三次，尽可能的打出筋来，这样就形成了鱼胶，大概有些稀，不过不碍事。

3、@草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。

4、鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，滤除残留的血液，这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。用小勺逐一挖出冬瓜球。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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