做手工酸辣粉要放明胶吗 (手工酸辣粉)

做手工酸辣粉要放明胶吗?

1、这个怎么说呢，即使是无害，但也没什么好处因为 明胶一种大分子蛋白，由于分子太多，人体一般很少吸收。明胶属于食品添加剂，对人体没害处，也没有多大营养。

为什么手工 *** 的酸辣粉容易断

并不是手工的容易断，是因为酸辣粉里面有加类似于食用橡胶一类的东西。

这样的情况有几种原因，一是淀粉和水的比例不准确，淀粉少水分多，二是淀粉选择的不正确，三是淀粉的品种不纯。查找一下具体原因是什么。

粉条质量不好，可以选择食分香正宗酸辣粉，可以发货给你，也可以学习酸辣粉技术。

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常乐美食培训还是多好的，成都的小吃他们都有技术，服务也好，有保障。

四川手工酸辣粉勾芡 *** ?

1、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。03 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。04 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

2、手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为手工酸辣粉。

3、手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。 *** *** ：酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。

4、四川酸辣粉的做法：（1）干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。（2） 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。（3）再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

5、生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。辣粉有两种：之一种比较麻烦，要自己调的。

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