小肥羊火锅服务质量存在的问题及对策(小肥羊火锅)

小肥羊火锅服务质量存在的问题及对策

1、目前饭店服务产品存在的问题 饭店硬件设施建设强调豪华，忽视实用性和舒适性，并对细节和服务不够重视。

曾经打败海底捞,称霸全国的火锅一哥“小肥羊”,为何现在变得如此冷清...

1、曾打败海底捞，称霸我国餐营业的“火锅一哥”小肥羊，却渐渐被人们遗忘了，这应该和商家经营和决策有很大关系吧。小肥羊火锅是内蒙古品牌，火锅味道非常的地道，曾火遍全国，在国内有几千家分店，被称为“火锅界一哥”。

2、但是很多年过去了，小肥羊却渐渐地消失在了城市当中，想找一家小肥羊的火锅店都很困难。

3、由于管理层的决策失误，小肥羊逐渐走向没落。当时张钢想要通过提高加盟费的 *** 提高小肥羊的形象。但是如此一来，加盟商们就不愿意了，很多加盟商与小肥羊的谈判破裂了。

4、小肥羊火锅作为内蒙古品牌，曾凭借其内蒙古特色火遍全国，在国内拥有几千家分店，一年能挣几十亿，被称为是国内的“火锅界一哥”，但后来被百胜收购后，在街上已经很难再看到它的身影，它在火锅界的地位也被海底捞取代了。

正宗小肥羊火锅主要香料配方

1、当归8克，罗汉果1个。请点击输入图片描述 做法：将以上香料和药材洗净，用加入白酒的清水浸泡约30分钟，捞起，装入干净的纱布袋中，扎紧口，即为香料包。

2、将以上香料和药材洗净，用加入白酒的清水浸泡约30分钟，捞起装入干净的纱布袋中，扎紧，为香料包。

3、转小火用锅铲翻炒约5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

4、香辣牛肉锅底。老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

5、花椒150克 花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

6、小肥羊火锅底料里面白粉是调味料。火锅底料里的白色粉末是火锅专用调味粉，在兑锅的时候替代了鸡精和味精，更适合火锅使用，也叫它火锅伴侣。

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