核桃是碱性食品吗？让我们一起揭开这道健康谜题
核桃是碱性食品吗？让我们一起揭开这道健康谜题
各位小伙伴们，听说有些人天天吃核桃，眼看腰鼓鼓鼓，身材好不就能改验收吗？咱们先别急，先把问题拆解：核桃到底是酸性还是碱性？别着急，先按下纸盒的“暂停”键，准备跟我一起翻滚在营养核桃的酸碱海洋里吧！
酸碱性自从酸碱食物理论火起来，宅家人变成了“酸碱大侠”，最怕被杠一个“你吃的东西太酸了”等等。其实，当我们拿到一把腰部长的核桃时，你得先考虑它的完整成分：脂肪、蛋白质、纤维、钙、镁、钾、维生素E等。单就水溶性矿物质来看，酸碱比是完全靠矿物质组成决定的，而核桃在这方面可算是“专业大厨”。
先别光说“酸碱食物”，核桃的pH值在成年人饮食中，一般测量值大概是4.5~5.0之间，这个pH值不那么低，也不高，正好落在中性附近。计算机与实验室测得的数据表明，核桃吃下去后，人体内该食物转化为酸碱负荷的“剩余”可以用“食物因子”（Food Acid Load, CAL）尺度来衡量。核桃CAL值大约是-0.1 到0，几乎可以忽略不计，也就是说它既不是酸性也不是碱性，或可说它是“酸碱平衡”之武器。
还有一个小技巧，很多人说核桃是“酸性”，但你记得你给上岗的糖尿病患者推荐过“蜂蜜”？其pH值是 4.5 同样没有问题。想像一下，核桃里的钾和钙会让你的尿液略微上扬，UI（酸碱中和因子）小于0，说明它在体内能趋向于解除酸性斩杀。不过，别把它和葡萄柚、柠檬混淆，后两种水果同样酸度高，却被包装成碱性食品因它们在体内代谢后产生的碱性硫酸盐。
让我们把核桃和常见碱性食物一一比对：苹果（pH 3.3）柑橘（pH 4.4），都是酸性；菠菜（pH 7.2）、杏仁（pH 6.2）则相对偏碱。但核桃它的pH正好在两者之间，成为“中性地带”里的和平使者，也就可以说它属于“既非酸性亦非碱性”，在长期饮食里多吃核桃可以帮你排除酸性Omega-3 的阴影，达到维持体内酸碱平衡的目的。
对营养学爱好者来说，核桃的“酸碱性”并不是关键，用“核桃是碱性食品吗”的大链条其实是想了解它是不是超级炙手可热的碱性抬头豆。然而，基于临床研究数据显示，核桃在体内与钙镁的配合，常常能当成“微量碱性”，这也是它大量被推荐给神经病患者、老人、运动员的理由。从膳食平衡的角度考虑，核桃的功效在于提供必需脂肪酸和多种维生素，更多的是“把身体调到最佳状态”，而不是“碱性食品”这一魂里摆。正所谓有机必医效，“吃了核桃后，身体会变得湿润”“风调雨顺”。
如果你在做“碱性饮食菜单，核桃能放进去吗？”这个问题，答案是肯定。核桃的pH和CAL值控制在可接受范围内，配合一碗蓝莓酸奶加一份草本蔬菜，简直是一场酸碱大平衡的舞会。别忘了，核桃还能抚慰心脏，改善血压——这又是碱性姐起源吗？Sa。哈哈，先不要把它拉上酸碱一些争议，先去吃它吧！
说到这里，又来听你们投票咱的核桃 是“酸碱的绿地”，还是“中性阿里雪”，或者“甜甜面包”里随便叠一层！你们说，吃核桃会从腰鼓变成腰媛，还是变成“坏笑啊”？这可以改成后，下面先给你们留个脑筋急转弯：为什么核桃和嘴巴有那么多相似之处？因为……（下面留空，期待你们答我时的笑声支撑。）
