酸辣笋的腌制 *** ,酸辣竹笋怎样腌制又脆又酸

酸辣竹笋怎么腌?

1、腌笋的罐子要洗干净，更好是专门腌笋的罐子，不能沾油，可以用开水洗一洗，然后阳光下暴晒去除细菌，彻底干后备用。

酸辣竹笋怎样腌制又脆又酸

1、锅烧热，放油，爆香姜蒜。入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。放入大肠段与脆酸笋。

2、之一步将买回来的竹笋用清水清洗干净，如下图所示。然后用菜刀将洗干净的竹笋切成片，再切成丝，如下图所示。切好后放入盆中，再用清水洗一下，放旁边备用，如下图所示。

3、准备好所有主食材，青皮莴笋削皮清洗干净。再切成条状。生姜算切成末。干辣椒剪成圈。莴笋条放入大碗内，放入比平时炒时多一点的食盐量抓捏均匀。

4、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，更好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水更好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。

5、食材：新鲜竹笋3根、泡椒适量、盐少许。 先准备好新鲜竹笋 竹笋剥去外皮。 切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油，这点很重要，切记）。 用清水泡半天。 期间要换几遍清水。

酸笋的做法怎么腌制 *** ***

1、选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

2、酸笋的 *** *** 南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。

3、正宗酸笋的腌制 *** 如下：工具/材料：竹笋、玻璃容器、盐水、矿泉水。把买来的竹笋剥开，只保留里面的部分，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。

4、牛肉去筋膜，切薄片，加盐、生粉、生抽和少量油，腌40分钟。酸笋洗净。姜切丝。锅入适量油，倒入牛肉和姜丝，小火炒至变色。盛出备用。

酸辣笋的做法

首先用清水把春笋清洗干净。清洗干净后，用刀从根部向尾部划开竹壳，然后把竹壳剥开，再削去老皮备用。把处理好的春笋切段，然后晾一夜，注意要把水分完全晾干。

食材：雷笋、郫县豆瓣酱 将雷笋剥壳切去老根清洗一下。放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。接着，加入一些清水煮开。然后，加适量的郫县豆瓣酱。加适量的生抽。

原料 剥好的竹笋1公斤， 白糖1公斤 ，盐50克 ，调料25克 ，红辣椒(干)15克 ，醋1/4升，或冰醋酸12毫升，小豆蒄1/3， 桂皮1/3 ，丁香1/3。

做法：将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

酸笋腌制 *** *** 如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。

泡酸辣竹笋的做法,泡竹笋的做法是怎样的

酸辣竹笋正宗做法 主要成分：竹笋适量。 辅料：醋、胡椒粉、大料、桂皮、大蒜、姜、胡椒粉、盐、糖、酱油。把竹笋剥掉。 切成5厘米的方块。 将竹笋放入冷水中调味。调味料的量取决于你的口味。

原料 剥好的竹笋1公斤， 白糖1公斤 ，盐50克 ，调料25克 ，红辣椒(干)15克 ，醋1/4升，或冰醋酸12毫升，小豆蒄1/3， 桂皮1/3 ，丁香1/3。

酸笋腌制 *** *** 如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。

详细的酸辣小竹笋的 *** 步骤如下：步骤一：将鲜竹笋去皮，切成满意的小段。步骤二：红椒去籽切成小丁，蒜和姜切末备用。步骤三：将锅置于炉火上加热，倒入适量的色拉油，放入蒜姜末和花椒粉慢火爆香。

竹笋正确焯水步骤如下：竹笋去外皮洗净，大的对半切开。

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