泡菜作为一种受欢迎的发酵食品，具有丰富的营养和独特的风味。然而，关于泡菜中可能存在的亚硝酸盐含量，近年来引起了不少关注。亚硝酸盐在食品中的积累不仅影响口感，还可能带来健康隐患，尤其是在高温储存或不当制作过程中。本文将从亚硝酸盐的来源、影响以及预防措施三个方面，...